Después de publicar mi receta de mona de Pascua tradicional, pensé que igual hay gente a la que le apetecería hacer un dulce especial para el domingo pero que no se atreve con las masas levadas o que quiere hacer algo más sencillo por falta de tiempo. Si este es vuestro caso, hoy os traigo la solución. He pensado en hacer un bizcocho rico rico en forma de bundt cake, con sabores que enamoran, un diseño atractivo y un glaseado difícil de olvidar. ¿Os he convencido ya? ¡¡Seguid leyendo porque la receta no tiene desperdicio!!

Hace un mes que se decidió el ingrediente del mes para el reto alfabeto dulce: speculoos. Sí. Esas galletas belgas y holandesas que me tienen, como a muchos de vosotros, completamente enganchada. El problema es que me gusta tanto el ingrediente elegido que no era capaz de decidirme por una receta. Hace unos meses publiqué unos cupcakes de Speculoos que están de muerte y os recomiendo que probéis. Y claro, como sé que cualquier dulce preparado con este ingrediente tiene que estar riquísimo, me ha costado muchísimo elegir una receta.

El caso es que como hoy es Viernes Santo y estamos a un paso del domingo de Pascua, he querido aprovechar este ingrediente tan delicioso para proponeros una receta sencilla para sorprender el domingo. He optado por combinar el sabor de las galletas Speculoos con chocolate blanco y el resultado ha sido mucho mejor de lo que jamás habría podido imaginar. Solo tenéis que hacerlo y me entenderéis.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y SPECULOOS

1.PARA EL BIZCOCHO DE SPECULOOS

INGREDIENTES:

• 30 g de mantequilla
• 60 g de azúcar moreno
• 90 g de crema Speculoos
• 1 huevo L
• 30 ml de buttermilk
• 60 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

 

PREPARACIÓN:

1. Saca la mantequilla de la nevera al menos una hora antes de empezar la receta para que alcance la temperatura ambiente.
2. Prepara el buttermilk. Pare ello, vierte unas gotas de zumo de limón o de vinagre blanco (yo suelo utilizar zumo de limón porque es lo que tengo siempre en casa pero ambos dan el mismo resultado) en 30 ml de leche y deja reposar durante unos 15-20 minutos.
3. Tamiza la harina junto con la levadura y reserva.
4. Bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.
5. Añade la crema Speculoos y vuelve a batir.
6. Incorpora el huevo.
7. Añade el buttermilk.
8. Por último, añade la mezcla de levadura y harina tamizadas y mezcla lo justo para que todos los ingredientes estén bien integrados.
9. Engrasa un molde rectangular tipo brownie y vierte la mezcla sobre él.
10. Hornea durante unos 20 minutos a 180ºC.
11. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
12. Cuando el bizcocho se haya enfriado por completo, córtalo con la ayuda de un cortador de galletas con forma de conejito.

 

 

2.PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

• 150 g de chocolate blanco
• 120 ml de leche
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 3 huevos L
• 180 g de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

 

PREPARACIÓN:

1. Saca la mantequilla de la nevera al menos una hora antes de empezar la receta.
2. Tamiza la harina junto con la levadura y reserva.
3. Calienta la leche con el chocolate blanco en el microondas o al baño María. Asegúrate de que el chocolate se haya deshecho por completo y esté completamente mezclado con la leche. Reserva.
4. Bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.
5. Incorpora los huevos uno a uno batiendo tras cada incorporación.
6. Añade la mezcla de chocolate blanco y leche.
7. Incorpora la mezcla de harina y levadura tamizadas.
8. Engrasa un molde para bundt cake y vierte 2/3 partes de la masa.
9. Coloca los bizcochitos en forma de conejo que has preparado con la masa de Speculoos ocupando toda la longitud del molde.
10. Cubre los conejitos de bizcocho de Speculoos con el resto de la masa de bizcocho de chocolate blanco.
11. Hornea a 180ºC durante 35-40 minutos.
12. Pasado el tiempo de horneado, saca tu bundt del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

 

 

3.PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y SPECULOOS

INGREDIENTES:

• 150 ml de nata
• 150 g de chocolate blanco
• 100 g de crema de Speculoos

 

PREPARACIÓN:

1. Calienta la nata en el microondas o en un cazo hasta que hierva.
2. Mientras calientas la nata, trocea el chocolate blanco y colócalo en un bol junto con la crema de Speculoos.
3. Vierte la nata caliente sobre el chocolate y la crema de Speculoos y mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y tengas una mezcla homogénea.
4. Deja reposar el ganache hasta que alcance la temperatura ambiente.
5. Una vez tengas el ganache y el bundt cake a temperatura ambiente, vierte el ganache sobre el bundt y decora con trocitos de galletas Speculoos y virutas de chocolate blanco.

 

 

TRUCOS Y CONSEJOS

• Cuando coloques los conejitos de bizcocho de Speculoos en el molde de tu bundt cake, colócalos lo más juntos posible para evitar que aparezcan trozos sin dibujo.
• No olvides dejar todos los ingredientes preparados antes de empezar la receta.

 

Lo bueno de esta receta es que podéis hacerla en cualquier momento. Para Pascua, no requiere de tanta elaboración como la mona de Pascua tradicional, por lo que si no tenéis mucho tiempo para cocinar el domingo, ésta es una buenísima opción. Y podéis hacerla en cualquier momento del año, sea o no Pascua porque un bundt cake es bien recibido sea el día que sea!!

Mi opinión acerca de esta receta es imposible de poner en palabras. Si ya de por sí me gustan el chocolate y las Speculoos, he de decir que para la combinación de chocolate blanco con Speculoos no tengo palabras! El bizcocho está delicioso, con un sabor increíble y una textura suave y esponjosa. Y el ganache de chocolate blanco y Speculoos es sencillamente adictivo!!

Feliz Semana y Domingo de Pascua!