En plena recta final navideña hago un parón de galletas, turrones y dulces navideños para ofreceros algo tan delicioso como este bundt cake de zanahoria y chocolate. Se trata de un delicioso bizcocho muy jugoso y esponjoso que os hará disfrutar de los desayunos en familia. Y es que aunque estemos en fechas de turrones y polvorones, no hay que descuidar los desayunos, que son la comida más importante del día!

Esta receta es mi primera contribución al reto alfabeto dulce organizado por Ana de Cook the Cake, en el que este mes hemos acogido a la zanahoria como ingrediente para nuestros dulces.

He de decir que, aunque ya había hecho y comido bizcochos de zanahoria en diferentes versiones, nunca antes la había mezclado con chocolate. Además he añadido nueces y avellanas troceadas en la masa y la mezcla de ingredientes ha resultado todo un éxito. Os lo recomiendo sin dudarlo.

RECETA DE BUNDT CAKE DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 200 g de azúcar
• 4 huevos L
• 220 ml de aceite de girasol
• 400 g de zanahorias
• 220 g de harina
• 80 g de chocolate en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• 60 g de nueces troceadas
• 60 g de avellanas troceadas
• azúcar glass para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Mezcla en un bol todos los ingredientes secos: harina, chocolate en polvo, levadura, bicarbonato, canela y jengibre si utilizas jengibre en polvo. Tamiza y reserva.
2. Ralla la zanahoria, pésala y reserva.
3. Trocea los frutos secos (nueces y avellanas) y reserva.
4. Bate los huevos con el azúcar.
5. Añade el aceite de girasol.
6. Incorpora la zanahoria rallada, las nueces y avellanas troceadas y el jengibre si utilizas jengibre fresco.
7. Añade la mezcla de ingredientes secos tamizados y mezcla bien con la masa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
8. Precalienta el horno a 180ºC.
9. Engrasa un molde con mantequilla, aceite o spray desmoldante.
10. Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 45 minutos a 180ºC.
11. Una vez finalizado el tiempo de horneado, sácalo del horno, espera 10 minutos, desmolda y déjalo enfriar sobre una rejilla.
12. Cuando tu bundt esté frío, puedes espolvorear azúcar glass a modo de decoración si quieres.

 

TRUCOS Y CONSEJOS

• Es fundamental que utilices un chocolate en polvo sin azúcar para repostería, no los chocolates para disolver en leche para desayuno pues se trata de un ingrediente distinto.
• No olvides desmoldar tu bundt cake a los 10 minutos de haber salido del horno. Esto es muy importante para que no se te rompa.

 

Los bizcochos son SIEMPRE una elección perfecta para los desayunos. Además, los moldes para bundt cakes son tan bonitos, que enamoran a todo el que los ve incluso antes de probarlos!

Como puedes ver, se trata de un bizcocho muy jugoso gracias a la zanahoria y combina perfectamente con el sabor del chocolate, las especias y los trocitos de frutos secos que se esconden en su interior.

Endulza los desayunos de tu familia, que es Navidad!!