Ya es oficial, estamos en primavera. Yo soy más de estaciones frías, de abrigos y de mantas, pero aquí en Sevilla hace ya tiempo que todo esto quedó atrás y han llegado las mangas cortas y las colas en las heladerías. Así que como parece que este año voy a volver a pasar mucho calor, he decidido centrarme en las cosas que más me gustan de esta nueva estación que empieza hoy y que me recuerda que los fogones del verano sevillano están ya calentándose. Me refiero a las frutas y las flores.

Lo que más me maravilla de la primavera es encontrar nuevas frutas deliciosas llenando de color las fruterías. Y las flores… ay, con lo que me gustan a mi las flores! Aunque he de confesar que, mucho más que las floristerías, me gustan los puestecillos de flores callejeros. En España no es tan común como en otros países, lo cual es una pena porque me encantan. Me encanta encontrar vendedores de flores en puestecillos improvisados en mitad de la calle, llenándola de color, de alegría y de olores maravillosos.

Así que para celebrar la llegada de la primavera, hoy os traigo una receta deliciosa y muy frutal. Un bundt cake tropical! De mango y fruta de la pasión! Este mes en el reto dis-fruta en el que siempre participo, han elegido las frutas exóticas como ingrediente, lo cual me ha encantado porque he descubierto un montón de frutas que no conocía porque no son muy comunes en España. Entre ellas, el maracuyá o fruta de la pasión. La había visto en foto muchas veces, pero lo cierto es que nunca antes la había tenido en mis manos ni la había probado. Pues bien… solo puedo deciros que ha sido un gran descubrimiento!! Y que la combinación con el mango, una de mis frutas favoritas, en esta receta es espectacular. Puede que estéis a punto de conocer la receta de mi, desde ahora, bizcocho preferido. No os digo más.

BUNDT CAKE DE MANGO Y FRUTA DE LA PASIÓN

1.PARA EL BUNDT CAKE DE MANGO

INGREDIENTES:

• 4 huevos L
• 300 g de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva suave
• 1 yogur
• 200 g de puré de mango
• 150 g de mango troceado
• 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
• 400 g de harina

 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, prepara el puré de mago con la ayuda de una trituradora, batidora o procesador de alimentos.
2. Trocea también los trocitos de mango. Intenta que sean bastante pequeños porque van a ir dentro de la masa del bizcocho.
3. Tamiza la harina y la levadura en un bol y reserva.
4. A continuación, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
5. Incorpora el aceite.
6. Añade el yogur y el puré de mango y mezcla bien.
7. Incorpora ahora la mezcla de harina y levadura ya tamizadas y mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea.
8. Por último, añade los trocitos de mango y mezcla hasta asegurarte de que quedan bien repartidos por toda la masa.
9. Engrasa un molde con spray desmoldante (o, si no tienes, con aceite o mantequilla) y vierte la masa en su interior.
10. Hornea a 180ºC durante 50 minutos.
11. Pasado el tiempo de horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla.

 

2.PARA EL GLASEADO DE FRUTA DE LA PASIÓN

INGREDIENTES:

• 1/2 maracuyá o fruta de la pasión
• 150 g de azúcar glas

 

PREPARACIÓN:

1. Tamiza el azúcar glas.
2. Extrae la pulpa del maracuyá y mézclala con el azúcar hasta conseguir un glaseado homogéneo.

 

TRUCOS Y CONSEJOS:

• La proporción de azúcar glas y maracuyá puede adaptarse a los gustos de cada uno. A mi me gusta que los glaseados queden espesos para que se vean bien y tengan consistencia, quedándose pegados al bundt en vez de escurrirse por completo.

 

Os puedo asegurar que es uno de los mejores bizcochos que he hecho nunca. Es increíblemente esponjoso y sabe muchísimo a fruta. Además, tiene un olor afrutado que perfuma toda la estancia durante todo el tiempo de vida del bizcocho.

Y si, puede que algunos os hayáis dado cuenta, así que lo confieso: he vuelto a sucumbir en la tentación de comprarme un nuevo molde de Nordic Ware… No lo he podido evitar. Pero tenéis que entenderme, es un molde al que le tenía muchas ganas y lo encontré rebajado… ¿Quién podría resistirse a algo así?¿Quién?

Os dejo con un trocito de bundt para que me perdonéis 🙂

Muchos besos para todos, feliz semana e inicio de la primavera 🙂