Una de las mejores cosas que trae consigo la llegada del otoño es que es la época de la calabaza. El color, el aroma y el sabor de la calabaza son característicos de esta época del año y, a mí personalmente, me encantan. Calabaza en los guisos, en purés, en cremas, en bizcochos, en tartas y ¿por qué no? en las galletas. Las cookies de calabaza son un dulce muy especial para disfrutar en la estación de los colores ocres, marrones, dorados, calderos… No solo su sabor es inigualable, sino que su color y su textura hacen de ellas unas galletas muy especiales.

RECETA DE COOKIES DE CALABAZA

INGREDIENTES (PARA UNAS 16 COOKIES DE TAMAÑO GRANDE):

• 125 g de mantequilla
• 150 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 150 g de puré de calabaza
• 260 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de jengibre en polvo o fresco
• 1 pizca de sal
• 150 g de chips de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Saca la mantequilla de la nevera por lo menos una hora antes de empezar la receta para que alcance la temperatura ambiente.
2. Mientras la mantequilla aumenta su temperatura, cuece la calabaza.
3. Cuando la calabaza esté bien cocida, retírala a un bol y haz con ella un puré aplastándola con la ayuda de un tenedor. Pesa en este momento los 150 g y reserva a temperatura ambiente para que se enfríe.
4. Una vez tengamos los ingredientes a temperatura ambiente, bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media-baja hasta conseguir una mezcla esponjosa.
5. Bate el huevo en un recipiente a parte y añádelo a la mezcla.
6. Añade la vainilla y el puré de calabaza asegurándote de que todos los ingredientes estén bien mezclados. Añade también el jengibre si utilizas jengibre fresco.
7. Mezcla en un bol a parte todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, levadura, canela, nuez moscada, sal y jengibre si utilizas jengibre en polvo).
8. Añade los ingredientes secos a la mezcla tamizándolos bien y amasa hasta conseguir una masa homogénea.
9. Incorpora los chips de chocolate y mézclalos bien con la masa.
10. Precalienta el horno a 180ºC.
11. Haz bolitas con la masa y aplástalas ligeramente contra la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

    12. Hornea las cookies a 180ºC durante 12-15 minutos (si las haces más pequeñas tendrás que dejarlas menos tiempo en el horno).

    13. Pasado el tiempo de horneado, sácalas del horno con cuidado pues saldrán bastante blanditas y déjalas enfriar y endurecer sobre una rejilla.

TRUCOS Y CONSEJOS

• Debido a la proporción de calabaza en la receta, la masa de las cookies es bastante blanda y pegajosa, por lo que te recomiendo ayudarte de una cuchara para dar forma a las cookies y para que todas queden del mismo tamaño, lo cual es importante para que se hagan todas por igual dentro del horno.
• Te recomiendo dejar bastante espacio entre las cookies cuando las coloques en la bandeja del horno, pues, al llevar levadura en su masa, van a crecer durante el horneado.
• Aunque al sacarlas del horno notes que las cookies están todavía blanditas, sácalas y verás como terminan de endurecerse al enfriar.

Aunque las cookies se sirvan a temperatura ambiente, te recomiendo probar una recién horneada, ¡con el chocolate de los chips derretido son completamente irresistibles!

Es una receta con la que te ganarás el corazón de grandes y pequeños. La mezcla de especias con la calabaza y el toque del chocolate te harán triunfar seguro.

¿Os animáis a probarlas?

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