Estoy segura de que muchos de vosotros tenéis combinaciones de ingredientes que os encantan y de las que no os cansáis nunca. Yo tengo muchas, tengo que reconocerlo. Me apasiona combinar ingredientes y, de esas mezclas, he sacado algunas que repito una y otra vez porque me encantan. La receta de hoy es una de esas combinaciones infalibles que me gustan en todas sus versiones: la menta y el chocolate.

Esta combinación me trae muchos recuerdos de infancia. Recuerdo que, desde que era pequeña, mi padre tomaba siempre helados de after eight. Es su helado preferido y, poco a poco, fue contagiándonos a todos de ese amor por esa pareja de ingredientes. La primera en caer fui yo, me siguió mi hermano y ahora ya hemos conseguido contagiar también a mi madre.

La unión de menta y chocolate también me recuerda a mi madrina. Ella vive en Londres y, desde que era pequeña, guardo el recuerdo de sus viajes a España cargada de delicioso té inglés, galletas de mantequilla shortbread y bombones, entre los que se encontraban los After Eight. Ahora ya los venden en España, y son de los bombones que más compramos en mi familia últimamente, pero hace años solo podíamos comerlos cuando ella nos los traía.

Así que, cuando fui a León hace un par de semanas a pasar unos días con mi familia y celebrar el cumpleaños de mi padre, me pareció el momento perfecto para preparar estas cookies de menta y chocolate, sabiendo que a ellos les iban a encantar. Como ya os he dicho, es una combinación de ingredientes que a mi padre le encanta y quería que estuviera presente en su cumpleaños, ya que este año le he preparado una tarta distinta (pronto os la enseñaré) a la que le he hecho los últimos dos años: mi receta de layer cake de menta y chocolate que, si no habéis visto, no deberíais dejar escapar.

RECETA DE COOKIES DE MENTA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 125 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 1 huevo L
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de esencia de menta
• 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
• 150 g de chunks de chocolate

 

PREPARACIÓN:

1. Saca la mantequilla y el huevo de la nevera un rato antes de empezar la receta para que alcancen la temperatura ambiente.
2. Tamiza la harina junto con la levadura y reserva.
3. Empieza batiendo la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.
4. A continuación, añade el huevo y la esencia de menta y vuelve a batir.
5. Incorpora la mezcla de harina y levadura tamizadas y mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea.
6. Por último, añade los trocitos de chocolate a la masa y refrigera durante al menos una hora.
7. Una vez haya pasado el tiempo de refrigerado, la masa habrá ganado algo de consistencia y te será más sencillo manejarla. Haz bolitas de masa con la ayuda de una cuchara para bolas de helado y repártelas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
8. Hornea las cookies durante 10-12 minutos a 180ºC.
9. Pasado el tiempo de horneado, saca las cookies del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

 

TRUCOS Y CONSEJOS:

• Las cookies estarán algo blanditas al salir del horno pero luego endurecen un poco al enfriarse. No las hornees más de la cuenta o conseguirás una cookies duras.
• Para mi gusto, de todas las esencias de menta que he probado, la mejor es la de Lorann Oils. Tiene un sabor a menta perfecto.
• Es importante que todas las cookies tengan el mismo tamaño, por eso os doy la idea de hacer las bolitas con la cuchara de helado. Así todas se hornearán por igual y en el mismo tiempo.
• De forma opcional, podéis ponerles un poquito de colorante verde, si queréis que se parezcan aún más al helado de after eight. Yo no lo he hecho para que fueran más naturales. Además, el extracto de menta que he utilizado le deja un ligero tono verde que, para mí, ya es suficiente.

 

 

Espero que os animéis a probarlas. Están increíblemente buenas, con el auténtico sabor al helado de menta y chocolate que tanto me gusta. Y mirad qué pinta tienen por dentro, ¡¡son blanditas y deliciosas!!

¡Muchos besos para todos!