¡Por fin estamos ya en la semana de Nochebuena! Faltan muy poquitos días para la gran noche y, no sé vosotros, pero yo la espero con muchísima alegría y emoción. Dentro de dos días empezarán mis vacaciones y estaré viajando para pasar con mi familia mis días preferidos del año. ¡Vuelvo a casa por Navidad como el turrón! Además, este año estoy especialmente emocionada porque tengo todas las vacaciones de Navidad, cosa que no me pasaba desde que era estudiante, ¡y tengo unas ganas locas de que empiecen!

Como faltan ya muy poquitos días para que venga Papá Noel a visitarnos, he querido preparar el blog para la ocasión y hacerle unas cookies con los colores más característicos de la Navidad, ¡y usando muchos lacasitos white! Soy una amante de los lacasitos, y me encanta el sabor y el toque crujiente que les aportan a las cookies (si os acordáis, hace tiempo publiqué mi receta de cookies infalible, con lacasitos). Es una receta ideal para hacerla con los peques de la casa y dejarle un plato a Papá Noel al lado del árbol para que pueda reponer fuerzas, ¿no os parece?

RECETA DE COOKIES RED VELVET (CON LACASITOS WHITE)

INGREDIENTES:

• 125 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 1 huevo L
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de vainilla
• 20 g de cacao desgrasado en polvo
• 15 ml de buttermilk
• colorante rojo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 150 g de lacasitos white

 

PREPARACIÓN:

1. Saca la mantequilla de la nevera un rato antes de empezar la receta, para que se reblandezca y alcance la temperatura ambiente.
2. Prepara el buttermilk añadiendo un par de gotas de zumo de limón a 15 ml de leche.
3. Tamiza en un bol la harina junto con el cacao desgrasado en polvo y reserva.
4. Bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa.
5. A continuación, añade el huevo y vuelve a batir.
6. Incorpora la vainilla y el buttermilk y mezcla bien.
7. Integra la harina y cacao ya tamizados.
8. Seguidamente, mezcla el bicarbonato con el vinagre blanco. Cuando entren en contacto, la mezcla empezará a burbujear. Viértela de inmediato sobre la masa de tus cookies y mezcla bien.
9. Finalmente, añade el colorante rojo.
10. Cuando la masa esté teñida de modo uniforme, incorpora los lacasitos y refrigera durante, al menos, un par de horas antes de meterlas en el horno.
11. Tras refrigerar la masa, se habrá vuelto algo más dura y manejable. Es el momento de hacer bolitas de masa y colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
12. Hornea tus cookies a 180ºC durante unos 12 minutos.
13. Una vez finalizado el tiempo de horneado, saca las cookies del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

 

TRUCOS Y CONSEJOS:

• Si no quieres utilizar lacasitos, puedes usar trozos de chocolate blanco.
• Es importante que todas las cookies tengan aproximadamente el mismo tamaño para que no se hagan unas mejor que otras en el horno.
• Para que las cookies te queden más bonitas, coloca algunos lacasitos más sobre las cookies cuando las hayas colocado sobre la bandeja del horno.
• ¡Que nadie se salte el paso de mezclar el bicarbonato con el vinagre! Es algo muy característico del red velvet y le aporta una textura increíble a la masa.

 

 

Espero que os haya gustado la receta. Como veis, es una receta muy sencilla, pensada sobre todo para que los peques de la casa puedan meterse en la cocina estos días y empezar las vacaciones preparando la llegada de Papá Noel. Además, tengo que decir (como adicta a las cookies) que están buenísimas y que, como seguro que Papá Noel no se las come todas, tendremos de sobra para los desayunos navideños en familia.

¡Mirad este interior! Blanditas por dentro, con todo el sabor del red velvet, toques de chocolate blanco y con el punto crujiente de los lacasitos… ¡No me digáis que no os comeríais una ahora mismo!

Espero que disfrutéis mucho de estas fiestas. Yo os iré dejando recetas por aquí, que ya las he dejado preparadas porque sé que en cuanto empiece las vacaciones y me vea rodeada de familia y turrones se me va a olvidar todo, jaja.

Muchos besos y ¡FELIZ NAVIDAD!