CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CEREZAS
Después de una semana bastante intensa, por fin he encontrado un huequin para terminar de escribir esta entrada que tantas ganas tenía de enseñaros. Con ella participo en el reto dis-fruta, en el que se ha elegido la cereza como fruta del mes.
¿Y qué puedo decir de las cerezas? ¡¡Pues que me encantan!! Son una de mis frutas preferidas, una de las que espero con ansia a que llegue la temporada. ¡¡Además puedo comer miles y miles sin llenarme de lo mucho que me gustan!!
Tenía muchas ganas de hacer unos cupcakes y utilizar cerezas para su decoración porque no solo me encanta esta fruta, sino que me parece muy bonita y decorativa. Así que aprovechando las ganas que tenía, y que mi vecina me regaló los mini cake stands que veis en las fotos y que inspiraron la decoración de los cupcakes con sprinkles y chocolate, me puse manos a la obra.
Como podéis ver, en mi fase de amor incondicional a todos los productos de la marca Miss Etoile, he encontrado unas cápsulas para cupcakes que son amor puro!! No me canso nunca de mirarlas!
RECETA DE CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CEREZAS
1.PARA EL BIZCOCHO
INGREDEIENTES:
- 2 huevos L
- 180 g de azúcar
- 120 ml de aceite de girasol
- 120 ml de buttermilk
- 160 g de harina
- 50 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
- 200 g de cerezas deshuesadas
PREPARACIÓN:
- En primer lugar, prepara el buttermilk. Para ello, mezcla en un vaso 120 ml de leche con un chorrito de zumo de limón y déjalo reposar durante al menos 20 minutos.
- Mientras reposa el buttermilk, tamiza en un bol la harina, la levadura y el cacao en polvo y reserva para más adelante.
- Lava y deshuesa todas las cerezas y pésalas cuando estén deshuesadas. Córtalas en trocitos pequeños y reserva.
- Bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.
- Añade el aceite.
- Incorpora el buttermilk y la vainilla.
- Añade la mezcla de ingredientes secos tamizados (harina, cacao y levadura) y mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Por último, incorpora las cerezas deshuesadas y troceadas y asegúrate de que quedan bien repartidas por toda la masa.
- Coloca tus cápsulas para cupcakes en una bandeja para cupcakes y rellena con la masa 2/3 partes de su capacidad.
- Hornea a 180ºC durante unos 20 minutos.
- Una vez finalizado el tiempo de horneado, saca tus cupcakes del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
2.PARA EL BUTTERCREAM
INGREDIENTES:
- 250 g de mantequilla sin sal
- 400 g de azúcar glass
- 70 g de queso de untar tipo Philadelphia
- 100 g de cerezas deshuesadas
PREPARACIÓN:
- En primer lugar, lava y deshuesa las cerezas. Pésalas cuando estén deshuesadas y tritúralas hasta conseguir un puré sin grumos.
- Bate la mantequilla fría durante un par de minutos hasta que se vuelva cremosa.
- Añade el azúcar glass tamizado y vuelve a batir durante otros dos minutos.
- Incorpora el queso de untar y mezcla hasta que esté perfectamente integrado.
- Por último, añade el puré de cerezas natural y mezcla bien hasta conseguir un buttercream homogéneo.
- Coloca el buttercream en una manga pastelera con tu boquilla preferida y decora tus cupcakes!
3.PARA LA DECORACIÓN
INGREDIENTES:
- 50 g de chocolate puro para repostería
- 50 ml de nata de repostería (con un 35% de MG)
- sprinkles
- cerezas
PREPARACIÓN:
- Trocea el chocolate y colócalo en un bol resistente al calor.
- Calienta la nata en un cazo o en el microondas.
- Vierte la nata caliente sobre el chocolate troceado y mezcla hasta que se haya derretido y consigas una ganache lisa y sin grumos. Deja que se enfríe.
- Una vez fría, coloca un poco de ganache sobre cada cupcake.
- Decora con sprinkles.
- Coloca una cereza entera sobre cada cupcake.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Utiliza un buen cacao en polvo para conseguir el mejor resultado. Yo utilizo siempre el de la marca Valor, pero podéis utilizar vuestra marca preferida siempre que sea cacao sin azúcar y no los cacaos solubles en leche para desayuno.
- Para conseguir un buen buttercream, es importante una buena elección de la mantequilla. Debe ser sin sal y de las que venden en bloque, no en tarrina, porque suelen tener mejor consistencia.
- Que no se os ocurra colocar la ganache sobre los cupcakes cuando aún esté caliente. Ya os podéis imaginar lo que le pasaría al buttercream si lo hicierais!! Lo mejor es que hagáis la ganache lo primero de todo, antes de los cupcakes, así se enfriará mientras hacéis los cupcakes y no tendréis que esperar al final para hincarles el diente 🙂
Si os gustan el chocolate y las cerezas, ¡¡estos son sin duda vuestros cupcakes!! Con un bizcocho con un sabor intenso a chocolate muy jugoso y trocitos de cerezas en cada bocado. Y un butterceam de cereza muy afrutado y nada pesado.
¿Os animáis a probarlos?
Espero que os haya gustado la entrada. Nos vemos pronto con mi entrada para el reto alfabeto dulce, que este mes voy con un poco de retraso!!
Besos para todos!
Hola Cris!!! Darte las gracias lo primero de todo por participar un mes mas en el reto y más gracias aun por hacerlo con estos Cupcakes taaan bonitos y deliciosos. Las fotos te han quedado preciosas con esas cápsulas y el azucarero me ha robado el corazón. Un beso guapísima
Muchas gracias Lidia!! Ya sabes lo mucho que me gusta tu reto, así que me alegra muchísimo saber que te ha gustado la receta! Un beso muy fuerte!
Qué preciosidad!! Te han quedado divinos, da pena comérselos!!!
Muchas gracias! 🙂
Espectaculares, preciosos, deliciosos, riquísimos, jugosos, muy originales y has conseguido una entrada de lujo. Gracias y un beso
Muchas gracias! 🙂 Un beso muy fuerte 🙂
Que cupcakes más ricos, pero lo que me ha enamorado son las capsulas jajajaj
Un saludo 🙂
Jajajajaja te entiendoooo!!! Me daba pena hasta usarlas, así que me tuve que comprar de más para que me sobraran y el dolor de corazón fuera menor jajaja 🙂 Besos!!!
Qué preciosidad!! No me canso de mirarlos!! Qué arte tienes!!
Jajaja muchas gracias guapa 🙂 Un beso
Estos cupcakes son AMOR!! Qué preciosidad!!!!! Y qué riiiiicooossss 🙂
Oooh muchas gracias!!! Me alegro mucho de que te gusten!! Y espero que los pruebes porque aún te van a gustar más, ya lo verás!! Un beso guapa