Como auténtica enamorada de las fresas, no podía dejar que se acabara la temporada de fresas sin antes publicar esta receta. Además, desde hace tiempo, dos de las entradas más visitadas del blog son mi tarta de fresas, pistacho y chocolate blanco y mi bundt cake de fresas con nata, lo cual significa que a vosotros también os vuelven locos las fresas, o no?

Estos cupcakes reúnen dos características que me encantan: tienen trozos de fruta en la base del cupcake y el buttercream es de fruta. A base de ir probando recetas, me he dado cuenta de que me gustan mucho las que tienen estas características (como mis cupcakes de lima y arándanos), así que quería hacer unos cupcakes deliciosos con una fruta deliciosa: la fresa.

Lo cierto es que, aunque existen infinidad de pastas y aromas concentrados para dar el sabor que queramos al buttercream, personalmente creo que no se puede ni comparar el resultado de utilizar fruta fresca a utilizarla en pasta o aroma. No solo es mucho más sano porque se trata única y exclusivamente de fruta, ¡¡¡sino que está mucho más rico!!! Podéis comprobarlo vosotros mismos, ¡aquí os dejo al receta!

RECETA DE CUPCAKES DE FRESAS

1.PARA EL BIZCOCHO

INGREDIENTES:

• 2 huevos L
• 170 g de azúcar
• 120 ml de aceite de girasol
• 120 ml de buttermilk
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
• 1 cucharadita de vainilla
• 200 g de fresas

 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, limpia y trocea las fresas en trozos pequeños. Mézclalas con 50 g de azúcar y reserva.
2. A continuación, prepara el buttermilk. Para ello, vierte un chorrito de zumo de limón en un vaso con 120 ml de leche y déjalo reposar durante unos 20 minutos.
3. Tamiza en un bol la harina y la levadura y reserva para más adelante.
4. Bate los huevos con el resto del azúcar (150 g) hasta conseguir una mezcla esponjosa.
5. Añade el aceite.
6. Incorpora el buttermilk y la vainilla.
7. Añade la mezcla de ingredientes secos tamizados (harina y levadura) y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
8. Por último, incorpora los trozos de fresas y el almíbar que se habrá formado tras mezclarlas con azúcar. Asegúrate de que tanto el almíbar como los trozos de fresa quedan bien repartidos por toda la masa.
9. Coloca las cápsulas para cupcakes en una bandeja para cupcakes y rellénalas con la masa hasta 2/3 de su capacidad.
10. Hornea a 180ºC durante unos 18 minutos.
11. Pasado el tiempo de horneado, saca tus cupcakes del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

 

2.PARA EL BUTTERCREAM

INGREDIENTES:

• 250 g de mantequilla sin sal
• 400 g de azúcar glass
• 70 g de queso de untar tipo Philadelphia
• 100 g de fresas
• 12 fresas enteras para decorar

 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, lava las fresas y tritúralas hasta conseguir un puré sin grumos.
2. Bate la mantequilla fría durante un par de minutos.
3. Añade el azúcar glass tamizado y vuelve a batir.
4. Incorpora el queso de untar y mezcla bien.
5. Por último, añade el puré de fresas y bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
6. Coloca el buttercream dentro de una manga pastelera con tu boquilla preferida y ¡a decorar tus cupcakes!
7. Cuando hayas terminado de colocar el buttercream en tus cupcakes, corona el resultado con fresas enteras. ¡Verás que delicia!

 

TRUCOS Y CONSEJOS

• Cuando prepares las fresas para la base de tus cupcakes, no olvides mezclarlas con azúcar. El almíbar que consigas de esta mezcla le dará mucho sabor a fresa al bizcocho.
• Para conseguir un buen buttercream, es muy importante que la mantequilla esté bien fría y que sea una mantequilla sin sal de las que venden en bloque.

 

Aprovechad que estamos en plena temporada de fresas para preparar estos cupcakes, ¡os aseguro que no os arrepentiréis!

Recordad lo que os he contado al principio de la entrada…. Bizcocho con trocitos de fruta….

Buttercream de fruta natural…..

Y fresas, ¡muchas fresas!

Espero que os gusten y que no dejéis pasar la oportunidad de hacerlos. ¡¡Estoy segura de que os van a encantar!!

Con esta receta, que tiene como ingrediente super principal las fresas, participo en el III Concurso de Bloqueos de Fresas de Europa. He tenido la suerte de conseguir el primer y tercer puesto en las dos ediciones anteriores del concurso, y siempre ha sido con tartas, así que he decidido apostar por los cupcakes esta vez para innovar un poco, ¡y porque Alma Obregón es la reina de los cupcakes y es parte del jurado y nunca antes se ha clasificado ninguna receta de cupcakes! Con lo ricos que están, ¡eso no puede ser!

¡Besos para todos y deseadme suerte! 😉

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