DONUTS DE CALABAZA
Una de las cosas que más me gusta de las distintas estaciones del año es poder utilizar las frutas y verduras de temporada. Me encanta incorporarlas en las recetas y en la alimentación y espero su llegada con emoción. La calabaza es uno de esos ingredientes maravillosos que me apasiona, tanto en recetas dulces como saladas. Entre unas cosas y otras, he tardado mucho en traeros una receta con ella este otoño. Pero para compensar esta tardanza prometo que habrá más muy pronto.
Y si la calabaza me encanta, no os podéis imaginar lo mucho que me gusta la mezcla de especias conocida como pumpkin spice que suele acompañarla en los dulces… Creo que es la mejor combinación jamás creada!!! Podría sobrevivir con una dieta basada en calabaza especiada durante todo el otoño!!! Imagino un día frío y lluvioso dentro de casa con la calefacción puesta, mi pijama abrigado, una manta, una taza de pumpkin spice latte (si, desde que Starbucks ha introducido en mi vida los cafés con calabaza especiada ya no me conformo con un café cualquiera) y una bandeja de donuts de calabaza y se me saltan las lágrimas de la emoción.
Llevo con esta receta en la cabeza tanto tiempo que no me puedo creer que por fin la tenga preparada, fotografiada y redactada. Muchas veces me gustaría que los días tuvieran más horas para poder hacer todas las cosas que tengo pendientes!!
La receta está basada en una receta de Alma Obregón, aunque le he cambiado el glaseado por uno de cosecha propia.
RECETA DE DONUTS DE CALABAZA
1.PARA LOS DONUTS:
INGREDIENTES (PARA 12 DONUTS Y 12 MINI DONUTS):
- 2 huevos L
- 100 g de panela o de azúcar moreno
- 50 ml de aceite de oliva
- 250 de puré de calabaza
- 300 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de clavo
PREPARACIÓN:
- En primer lugar, prepara el puré de calabaza. Para ello, trocea la calabaza y coloca los trozos extendidos sobre una bandeja de horno. Hornea durante unos 25 minutos a 200ºC. Una vez tengas la calabaza asada, tritúrala y ya tendrás listo el puré.
- Mientras el puré se enfría, prepara el resto de ingredientes y tamiza en un bol los ingredientes secos: la harina, la levadura y las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo).
- Bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.
- Incorpora el aceite.
- Añade el puré de calabaza.
- Poco a poco, incorpora la mezcla de ingredientes secos tamizados y mezcla bien, asegurándote de que todos los ingredientes quedan perfectamente integrados y de que consigues una mezcla homogénea.
- Engrasa un molde para donuts y mini donuts y rellénalos con la masa.
- Hornea a 180ºC durante 12 minutos los mini donuts y durante 15 minutos los donuts normales.
- Una vez finalizado el tiempo de horneado, sácalos del horno y déjalos reposar durante 10 minutos antes de desmoldar y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
2.PARA EL GLASEADO DE QUESO, CANELA Y AZÚCAR MORENO
INGREDIENTES:
- 40 g de queso de untar tipo Philadelphia
- 30 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glass
- 70 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- semillas de girasol
PREPARACIÓN:
- En primer lugar, derrite la mantequilla junto con el queso Philadelphia en el microondas y mézclalos bien.
- Añade la canela y el azúcar moreno y mezcla bien.
- Por último, incorpora el azúcar glass previamente tamizada y mezcla hasta conseguir un glaseado homogéneo.
- Baña los donuts uno a uno y decóralos con semillas de calabaza.
TRUCOS Y CONSEJOS:
- Os voy a dar el mejor consejo del mundo para hacer donuts horneados. Se lo vi hacer una vez en un video a Alma Obregón con total naturalidad, como si fuera lo más lógico del mundo (y lo es), como si se hubiera pasado toda su vida haciendo donuts perfectos. Cuando llegue el momento de rellenar el molde de donuts, mete la masa en una manga pastelera y utilízala para rellenar el molde. Puede parecer una tontería pero no sabéis lo incómodo que es rellenar bien el molde sin esta técnica!!! Alma, si alguna vez lees esto, que sepas que cuando te vi usar esta técnica sentí unas ganas infinitas de abrazarte por solucionar uno de los momentos que mas me desesperan.
- Si lo preferís, podéis utilizar puré de calabaza de los que venden en lata. Los americanos son muy dados a ello (encontraréis infinidad de recetas en blogs americanos que utilizan el puré de lata como ingrediente). Personalmente, prefiero hacer el puré casero. Siempre prefiero utilizar ingredientes frescos y naturales en las recetas.
Espero que os haya gustado la receta. Para mi gusto es perfecta para esta época del año en la que encender el horno es una maravilla y todas las fruterías están llenas de preciosas calabazas (porque mira que son bonitas).
Están taaaaaan ricos, blanditos y esponjosossssssss…… mmmmmmm….
Os deseo una feliz semana llena de donuts, de calabazas y de especias 🙂
Qué pinta tienen! Las fotos son preciosas!!
Muchas gracias 🙂 Besos!
Por fin he podido parasarme hoy a ver tu receta!! Y mira que horas!! Pero bueno al fin he podido ver esta receta que sin duda es original. Coincido contigo en desear que el día tenga mas horas para poder hacer mas cosas, yo cuando vengo a darme cuenta ya es de noche. En cuanto a los donuts, me encanta! A mi también me chifla la calabaza, ese saborcito dulce, por eso se que tus donuts están deliciosos, y con ese glaseado ummmm la boca agua. Muchos besos preciosa mía!!
Muchísimas gracias!! Me alegro mucho de que te hayan gustado 🙂 Un beso muy muy fuerte!