¡Por fin puedo enseñaros esta receta! ¡No os imagináis el tiempo que llevo queriendo hacerla! El Key Lime Pie es un pastel americano hecho con una base de galleta y un relleno de crema de lima, decorado con merengue o con nata (depende del gusto de quien lo prepare; en mi caso, nata, no me puedo resistir a la nata).

Lo curioso es que todos los blogs americanos por excelencia utilizan la misma receta, con las mismas proporciones de ingredientes, lo cual me hace preguntarme quién fue la primera persona que inventó tan maravillosa receta. Como la receta parece ser una fórmula matemática de la que nadie sale, he decidido respetarla y le he introducido mi toque personal en la base, añadiendo algunas nueces para darle un toque crujiente muy rico que combina a la perfección con el relleno cremoso y la nata de la decoración.

RECETA DE KEY LIME PIE

1.PARA LA BASE:

INGREDIENTES:

• 200 g de galletas Digestive
• 50 g de nueces
• 80 g de mantequilla

 

PREPARACIÓN:

1. Tritura las galletas hasta convertirlas en migas.
2. Trocea las nueces en trozos muy pequeñitos.
3. Derrite la mantequilla en el microondas o en una sartén.
4. Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
5. Coloca la masa en un molde para pies de unos 20-25 cm y cubre bien toda la base y los laterales, asegurándote de que queda bien compacta y de que no aparecen grietas.
6. Hornea la base a 180ºC durante unos 10 minutos. Pasado el tiempo de horneado, saca el molde del horno para verter el relleno sobre la base.

 

2.PARA EL RELLENO DE LIMA

INGREDIENTES:

• 3 yemas de huevo L
• 390 g de leche condensada
• 120 ml de zumo de lima
• ralladura de 2 limas

 

PREPARACIÓN:

1. Bate las yemas de huevo con la leche condensada hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Añade el zumo y la ralladura de las limas y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
3. Vierte el relleno sobre la base del pie previamente horneada.
4. Hornea tu pie durante unos 15 minutos a 180ºC.
5. Una vez finalizado el tiempo de horneado, saca el pie del horno y déjalo enfriar. Primero, a temperatura ambiente, y después, en el frigorífico hasta unas 4 o 5 horas por lo menos.

 

3.PARA LA DECORACIÓN DE NATA

INGREDIENTES:

• 200 ml de nata para montar (con un 35% de materia grasa)
• 20 g de azúcar glas

 

PREPARACIÓN:

1. Empieza montando la nata bien fría en un recipiente frío y con las varillas también frías.
2. Cuando la nata empiece a montarse, añade el azúcar glas tamizado y sigue batiendo hasta que esté bien integrado.
3. Coloca la nata en una manga pastelera con una boquilla de tu elección y decora la parte superior del pie.
4. De modo opcional, puedes utilizar también trocitos de lima a modo de decoración.

 

TRUCOS Y CONSEJOS

• Con el tiempo de horneado que te indico es suficiente, intenta no pinchar el pie para que no se vea el agujerito. Si ves que no puedes resistirte a hacerlo, hazlo en algún sitio que vayas a tapar con la decoración.
• El pie tiende a hincharse con el horneado. No te preocupes, si dejas que se enfríe gradualmente a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera, las partes hinchadas se deshincharán solas y tendrás tu pie lisito a la hora de comer. No toques la superficie del pie cuando está caliente, es muy sensible y dejarás la marca.
• Para montar la nata y que no se te corte, es muy importante que tanto la nata como el recipiente y las varillas estén bien fríos.

 

 

Espero que os haya gustado. A mi me ha encantado, es una receta super veraniega, muy rica, refrescante, y nada pesada. Además, el tiempo de horneado es muy cortito, así que en cuanto empecéis a pasar calor ya será el momento de apagar el horno 😉

Con esta receta participo en el reto alfabeto dulce de este mes, en el que los ingredientes elegidos han sido la lima y las nueces. Con las ganas que tenía de preparar por fin esta receta no me podía haber venido mejor!!

Que paséis una muy buena semana.

Muchos besos para todos!

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