La receta de hoy es una receta muy especial. Se trata de la tarta de cumpleaños de mi madre. Su cumpleaños fue el lunes y quise hacerle una tarta juntando dos de sus sabores preferidos: la naranja y el chocolate. Además pensé en la naranja confitada para que la combinación fuera aún más irresistible y utilicé flores de buttercream de naranja para adornar la parte exterior de la tarta.

La tarta gustó mucho, así que he querido compartirla en el blog y espero que os guste a vosotros también. La hice grandecita porque iba a comer mucha gente (utilicé un molde de 20 cm de diámetro), así que si queréis una tarta más pequeña deberéis reducir las cantidades a sus 2/3 partes.

RECETA DE LAYER CAKE DE NARANJA CONFITADA Y CHOCOLATE

1.PARA EL BIZCOCHO

INGREDIENTES (PARA UN MOLDE DE 20 cm):

• 4 huevos
• 370 g de azúcar
• zumo de 1 y 1/2 naranja
• 1 y 1/2 naranja confitada 
• 240 ml de aceite de girasol
• 240 ml de buttermilk
• 500 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal

PREPARACIÓN:

1. Antes de empezar con la receta tienes que tener hecha la naranja confitada (podéis ver cómo se hace aquí).
2. El siguiente paso es, como siempre, empezar a preparar los ingredientes. En primer lugar, prepara el buttermilk. Para hacer buttermilk casero solo tienes que echar unas gotas de limón en un vaso con 240 ml de leche y dejarlo reposar durante 15 o 20 minutos (por eso recomiendo hacerlo al principio de la receta para poder aprovechar el tiempo de reposo haciendo otras cosas).
3. A continuación, mezcla en un bol la harina y la levadura, tamiza y reserva para más adelante.
4. Prepara el zumo de naranja y tritura ligeramente la naranja confitada (deja algún trocito).
5. Bate los huevos con el azúcar.
6. Añade el zumo de naranja y la naranja confitada triturada.
7. Incorpora el aceite.
8. Añade el buttermilk.
9. Por último, incorpora la mezcla de harina y levadura tamizadas y mezcla hasta obtener una masa homogénea con todos los ingredientes bien integrados.
10. Engrasa tu molde y vierte la masa del bizcocho. Puedes utilizar un solo molde para luego cortar tu bizcocho en capas o utilizar varios y repartir la masa en partes iguales.
11. Hornea durante una hora a 180ºC.
12. Una vez finalizado el tiempo de horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejar que se enfríe por completo sobre una rejilla.

 

2.PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (PARA CUBRIR UNA TARTA DE 20 cm CON TRES CAPAS DE BIZCOCHO):

• 320 ml de nata de repostería
• 550 g de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Trocea el chocolate y coloca los trozos en un bol.
2. Calienta la nata en un cazo o en el microondas hasta que empiece a hervir.
3. Vierte la nata sobre el chocolate y remueve hasta que todo el chocolate se haya derretido y mezclado con la nata por completo.
4. Deja que el chocolate se atempere hasta alcanzar la temperatura ambiente antes de utilizarlo para cubrir tu tarta.

 

3.PARA EL BUTTERCREAM DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 200 g de mantequilla sin sal
• 200 g de azúcar glass
• 70 g de queso de untar tipo Philadelphia
• zumo de 1/2 naranja
• 1/4 cucharadita de colorante (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Bate la mantequilla fría durante un par de minutos.
2. Incorpora el azúcar glass y vuelve a batir durante otro par de minutos.
3. Añade el queso de untar y mezcla lo justo para que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Añade el zumo de naranja.
5. Por último, si quieres teñir tus flores de colores, añade el colorante y mezcla muy bien para darle un color uniforme al buttercream.

 

4.PARA EL MONTAJE DE LA TARTA

1. Si has horneado tu bizcocho en un mismo molde, córtalo en tres capas iguales con la ayuda de una lira.
2. Alterna capas de bizcocho con capas de ganache de chocolate hasta que hayas utilizado todas tus capas de bizcocho.
3. Cubre los laterales y la parte superior de la tarta con ganache de chocolate y deja reposar la tarta en la nevera.
4. Al cabo de una media hora saca la tarta y vuelve a cubrir los laterales y la parte superior con otra capa de ganache de chocolate y vuelve a refrigerar durante otra media hora.
5. Decora la tarta con buttercream de naranja. 

 

TRUCOS Y CONSEJOS

• Para la preparación de una layer cake es muy importante que tengas paciencia y dejes que tanto el bizcocho como el ganache estén a temperatura ambiente.
• Utiliza nata de repostería para el ganache ya que es distinta a la de cocinar y el efecto no es el mismo.
• Utiliza mantequilla sin sal en bloque para el buttercream ya que la consistencia no es la misma que con una mantequilla light, una fácil de untar o margarina.
• Puedes utilizar naranja confitada comprada pero para mí es fundamental que la hagáis casera porque es el ingrediente clave que va a dar sabor al bizcocho. Podéis ver la receta aquí.
• Es importante que trituréis la naranja confitada pues así su sabor se va a repartir por toda la masa del bizcocho pero no la trituréis por completo. Yo he dejado algún grumo pequeño para poder notarlo al morder la tarta.

 

Espero que os guste y que si tenéis alguna ocasión especial cercana os animéis a sorprender con esta tarta.