Creo que esta es la primera vez que publico una receta a estas horas de la noche… No me he vuelto loca, es que tenía que publicarla hoy! Hoy cierran el plazo de presentación de recetas para el II Concurso de Fresas de Europa y tenía muchas ganas de participar! El año pasado gané el primer premio del concurso que convocaron con mi tarta de fresas, pistacho y chocolate blanco y han sido muy amables conmigo durante todo este tiempo, así que quería enviarles mi receta este año también en agradecimiento por haberme tenido presente y haber mantenido el contacto conmigo durante este año.

He pensado mucho en qué receta preparar para el concurso y me ha costado mucho decidirme, pero finalmente me he decidido por esta. Creo que es una combinación de sabores muy acertada y colorida, así que espero que os guste tanto como a mi!

Siempre que hago un layer cake (o tarta a capas, caracterizada por llevar capas de bizcocho alternadas con crema de relleno y cubiertas por esa misma crema) dudo si utilizar el nombre layer cake o poner simplemente tarta. Pero como queda muy sofisticado, me he decidido a utilizar el nombre de layer cake 🙂 Además, podría haber llamado a esta tarta: Layer cake de fresas y té matcha cubierta con frosting de queso mascarpone y fresas y bañada en ganache de chocolate blanco y té matcha, pero he decidido acortar un poco el nombre jeje.

LAYER CAKE DE FRESAS, TÉ MATCHA Y MASCARPONE

1.PARA LOS BIZCOCHOS DE FRESAS Y TÉ MATCHA

INGREDIENTES:

• 3 huevos L
• 180 g de azúcar
• 120 ml de aceite suave
• 120 ml de buttermilk
• 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
• 350 g de harina
• 80 g de fresas
• 2 cucharaditas de té matcha

 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, prepara el buttermilk. Para ello, vierte unas gotas de limón en un vaso con 120 ml de leche y déjalo reposar durante unos 20 minutos.
2. Tamiza la harina y la levadura y reserva.
3. Tritura las fresas hasta conseguir un puré.
4. A continuación, bate los huevos con el azúcar hasta conINGREDIENTES:
5. seguir una mezcla esponjosa.
6. Añade el aceite y el buttermilk.
7. Incorpora la mezcla de harina y levadura tamizadas y mezcla bien.
8. Después, separa la masa en dos partes iguales y añade a una el puré de fresas y a la otra el té matcha.
9. Hornea los bizcochos en cuatro moldes iguales de 15 cm de diámetro (o en dos, si no tienes cuatro) a 180ºC durante 15 minutos.

 

2.PARA EL FROSTING DE MASCARPONE Y FRESAS

INGREDIENTES:

• 250g de mantequilla sin sal
• 700 g de azúcar glas
• 350 g de mascarpone
• 200 g de fresas
• colorante rosa (opcional)

 

PREPARACIÓN:

1. Para comenzar, saca todos los ingredientes de la nevera para que estén todos a temperatura ambiente.
2. Tritura las fresas hasta conseguir un puré muy líquido, sin grumos.
3. Bate la mantequilla durante un par de minutos.
4. Añade el azúcar glas y vuelve a batir hasta que esté bien integrado.
5. Incorpora el queso mascarpone y sigue batiendo.
6. Por último, añade el puré de fresas.
7. Si quieres que te quede más rosa, puedes añadir un poquito de colorante rosa.
8. Aplica el frosting entre cada capa de bizcocho, en la parte superior y en los laterales de la tarta. Hazlo una vez y refrigera la tarta durante, al menos, una hora. Pasado ese tiempo vuelve a repetir el proceso todas las veces que sean necesarias hasta conseguir un buen acabado. Yo he aplicado tres capas.

 

3.PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TÉ MATCHA

INGREDIENTES:

• 150 g de chocolate blanco
• 50 ml de nata de repostería (con un 35% MG)
• 2 cucharaditas de té matcha
• 1 cucharadita de mantequilla

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea el chocolate blanco y colócalo en un bol.
2. Calienta la nata en un cazo o en el microondas hasta que comience a hervir.
3. Vierte la nata sobre el chocolate, espera unos segundos para que éste se derrita y mezcla bien.
4. Añade el té matcha tamizándolo sobre la ganache y mezcla bien.
5. Cuando la ganache esté a temperatura ambiente, viértela sobre la tarta, dejando que gotee por los laterales.
6. Añade más frosting con una manga pastelera y fresas naturales y refrigera hasta el momento de servir.

TRUCOS Y CONSEJOS

• Lo más importante para conseguir unos bordes lisos al cubrir la tarta es tener paciencia. La primera capa nunca va a quedar perfecta, pero es muy importante aplicarla y refrigerar la tarta para que actúe a modo de barrera entre la siguiente capa y los bizcochos. Así será mucho mas sencillo aplicar las siguientes capas.
• Si cuando prepares la ganache te queda algún grumito de té ( no deberían quedarte muchos si has tamizado bien) puedes colarla antes de que se enfríe y se haga más densa.

 

Espero que os haya gustado la tarta, la he hecho con todo mi cariño. Os estoy escribiendo enferma desde la cama y cada palabra me está costando un mundo, así que ojalá la preparéis en vuestras casas y la disfrutéis.

Muchos besos para todos y que disfrutéis lo que queda de puente!