Ha llegado el día del reto alfabeto dulce en el que participo desde el mes pasado (aquí podéis ver mi receta de diciembre). Para los que no lo conozcáis, es un reto en el que cada mes se elige un ingrediente para protagonizar la receta presentada. Lo organiza Cook the Cake y este mes el ingrediente elegido han sido las uvas.

Tras mucho pensar, me he decidido por una receta más sana de lo habitual para que hasta los que tengáis cargo de conciencia al comer dulce os podáis dar un rico capricho. Estos muffins de uva, pasas y avena no admiten excusas ni remordimientos!!

RECETA DE MUFFINS DE UVA, PASAS Y AVENA

INGREDIENTES (PARA 12 MUFFINS):

• 100 g de queso de untar tipo Philadelphia
• 100 g de miel
• 2 huevos L
• 60 g de uva blanca
• 60 ml de buttermilk
• 200 g de harina integral
• 90 g de copos de avena
• 60 g de pasas
• 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal

 

PREPARACIÓN:

1. Prepara el buttermilk. Para ello, echa unas gotas de limón en un vaso con 60 ml de leche.
2. Mezcla en un bol la harina con la levadura, tamízalas y reserva.
3. Pesa las uvas, pélalas, quítales las pepitas y haz con ellas un puré con la ayuda de un mortero.
4. Bate el queso de untar con la miel hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Añade los huevos uno a uno y bate de nuevo.
6. Incorpora la uva blanca triturada.
7. Añade el buttermilk y vuelve a batir.
8. Integra la harina y la levadura ya tamizadas y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
9. Incorpora los copos de avena.
10. Por último, añade las pasas asegurándote de que quedan bien repartidas por toda la masa.
11. Coloca unas cápsulas para muffin en el molde y rellénalas con la masa hasta ocupar unos 2/3 de su capacidad. 
12. Espolvorea la superficie con algunos copos de avena y pasas.
13. Hornea a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar tus muffins con un palillo éste salga limpio.
14. Deja enfriar tus muffins sobre una rejilla.

 

TRUCOS Y CONSEJOS

• Puedes sustituir la miel por sirope de agave o por azúcar de panela, que son también endulzantes naturales. Si lo prefieres puedes utilizar edulcorantes o azúcar.
• También puedes utilizar mantequilla o margarina en vez de queso Philadelphia, en función de lo sanos que quieras que sean tus muffins.

 

El hecho de triturar las uvas para incorporarlas en la masa en forma de puré le aporta dulzor natural al muffin y un rico sabor a uva que os sorprenderá. El sabor de la avena también está muy presente y las pasas actúan como factor sorpresa cambiando la textura del muffin.

Como veis, el resultado son unos muffins tremendamente esponjosos y saludables y tendréis que hacerlos para ver lo ricos que están!!

Me ha gustado mucho hacer estos muffins y prometo más recetas de repostería saludable para acercarme a todos los públicos!! De momento me despido hasta la próxima receta!! Besos para todos!

¡¡¡Con esta receta he ganado el concurso “Recetas fitness con Vikika” de Canal Cocina!!!