Hace unos días comentaba en mi instagram lo muchísimo que me gustan las fresas. Seguramente os lo haya contado en otras ocasiones pero, para mi, la llegada de la temporada de fresas es toda una celebración. ¡Podría comer fresas a todas horas sin cansarme! Solas o acompañadas, da igual, lo importante es comer fresas 🙂

Cual fue mi sorpresa y mi alegría al ver que los ingredientes escogidos para el reto alfabeto dulce de este mes son las fresas y los pistachos. (Nota: también me encantan los pistachos, puedo comerme una bolsa sin darme cuenta del vicio que me causan). Lo primero que me vino a la cabeza fue mi tarta de fresas, pistacho y chocolate blanco, con la que gané el I Concurso de Fresas de Europa el año pasado. Es una receta que os super recomiendo si no la habéis probado y a la que tengo muchísimo cariño.

Volviendo al tema de la receta para el reto, he querido combinar estos dos ingredientes en una receta saludable, para juntar dos de mis grandes ingredientes adictivos en un dulce riquísimo y que se puede comer sin remordimiento. Además, tratándose de unos muffins, es una receta ideal para el desayuno, lo cual es perfecto para empezar el día con alegría y con buen pie.

RECETA DE MUFFINS DE FRESAS, PISTACHO Y CHIA

INGREDIENTES:

• 2 huevos L
• 120 ml de sirope de ágave
• 100 g de margarina
• 1 yogur
• 250 g de harina integral
• 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
• 200 g de fresas
• 50 g de pistachos
• 2 cucharadas de chía

 

PREPARACIÓN:

1. Limpia y lava las fresas. Córtalas en trocitos pequeños y reserva.
2. Pela los pistachos y trocéalos un poco en trozos más pequeños.
3. Tamiza en un bol la harina junto con la levadura y reserva para más adelante.
4. Derrite la margarina en el microondas.
5. Bate los huevos en un bol grande.
6. Incorpora el sirope de ágave, la margarina y el yogur y mezcla bien.
7. Añade la mezcla de harina y levadura, la chia y los pistachos.
8. Por último, incorpora las fresas previamente troceadas y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente repartidos.
9. Coloca tus cápsulas para muffins en una bandeja de muffins y rellena cada cápsula unas 2/3 partes de su capacidad.
10. Hornea durante 25 minutos a 180ºC.
11. Pasado el tiempo de horneado, saca los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

 

TRUCOS Y CONSEJOS

• Para hacer esta receta basta con unas varillas y una lengua de repostería para mezclar bien todos los ingredientes. Los muffins se caracterizan por no llevar los ingredientes muy batidos, solamente mezclados, por lo que no pueden ser más fáciles!!
• Si lo prefieres puedes utilizar mantequilla en vez de margarina. Yo he querido hacerlos con margarina para que fueran más ligeros pero la receta funciona igual de bien con mantequilla.
• Por el mismo motivo he utilizado harina integral, así que si te gusta más puedes sustituirla por harina de trigo normal.
• Respecto al sirope de ágave, puedes sustituirlo por la misma cantidad de miel o por 150 g de azúcar blanco.
• Como truco estrella, pueda a hacer esta receta con un yogur de fresa… ¡¡¡Ya verás qué resultado!!!

 

 

Como veis, es una receta tan tan fácil que es un pecado no probarla!! Además, las fresas aportan una jugosidad increíble a los muffins, y la chía y los pistachos un toque crujiente.

¡¡¡Mirad el interior!!!

Espero que os haya gustado la receta.

Besos para todos!