MUFFINS DE PERA Y YOGUR
Llevaba ya tiempo sin publicar unos muffins, ¡¡con lo ricos que están!! ¡¡Con lo maravilloso que es despertarse por la mañana sabiendo que hay muffins para desayunar!! A mí, personalmente, cuando más me gustan los muffins es por la mañana en el desayuno (con esto no quiero decir que les haga ascos en otros momentos del día, ¡que no se me malinterprete!). Me encanta mojarlos en leche y que sean muy muy esponjosos.
Estos muffins de pera y yogur son un claro ejemplo de esponjosidad. ¡Casi se deshacen solos en la boca! Además, a diferencia de otros muffins con trozos de fruta, éstos no llevan trozos de pera sino que son DE pera. Con esto quiero decir que la pera está completamente triturada e integrada en la masa, por lo que no aparecen tropezones en su interior sino que todo el muffin en su totalidad sabe a pera. Una delicia. ¿Vamos con la receta?
RECETA DE MUFFINS DE PERA Y YOGUR
INGREDIENTES (PARA 12 MUFFINS):
- 2 huevos L
- 50 g de azúcar moreno
- 80 ml de miel
- 70 ml de aceite de oliva
- 1 yogur
- 1 pera grande
- 280 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de nuez moscada
PREPARACIÓN:
- Mezcla en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y la nuez moscada. Tamiza y reserva.
- Bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.
- Añade la miel, el aceite y el yogur uno por uno y batiendo tras cada incorporación.
- Tritura la pera con la ayuda de un tenedor y añádela a la mezcla.
- Incorpora la mezcla de ingredientes secos tamizados y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
- Coloca las cápsulas para muffins en una bandeja para cupcakes y rellena unas 2/3 partes de su capacidad.
- Hornea a 180ºC durante 18 minutos.
- Pasado el tiempo de horneado, saca los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Cuando tritures la pera, hazlo con la ayuda de un tenedor. Así conseguirás una especie de puré de pera. Sin embargo, si lo haces en una trituradora o procesador de alimentos, conseguirás una especie de zumo de pera que llenará de líquido los muffins y hará que no les salga copete en el horneado.
- Yo hice esta receta con azúcar moreno pero también puedes probar a sustituirla por azúcar de panela, de la que os hablé en la receta de cookies de avena, mascarpone y arándanos.
Si eres de los que disfruta de las recetas afrutadas, estos son sin duda tus muffins. Estamos acostumbrados a hacer recetas de fruta en las que la incorporamos triturada para hacer una mousse o en las que aparece troceada, pero estos muffins con sabor a pera son un gran regalo para el paladar, muy esponjosos y con un sabor a pera tan intenso que sorprende.
Como siempre, os dejo con una foto del corte para que lo veáis por dentro. ¡¡Ojalá pudierais olerlo!! ¡¡Y ya no os digo nada de saborearlo!! Aunque, bueno, tiene fácil solución, solo tenéis que seguir la receta y en un momento los tendréis en casa 🙂
Espero que os hayan gustado. Con estos muffins os deseo un feliz lunes y espero que empecéis bien la semana. Además, os aseguro que si los preparáis para desayunar esta semana, harán que se os pase volando y os plantaréis en el viernes antes de que os hayáis dado cuenta!!
Besos para todos!!
Cris que delicia! Probarlos no he podido, pero por lo menos me han acompañado en mi desayuno, pues te leo con el vaso de leche en la mano jeje la pera no es de mis frutas favoritas pero estos muffins se ven muy suaves y esponjosos. Feliz semana para ti también. Besos
Jeje muchas gracias 🙂 yo también soy de leer blogs o ver fotos en instagram o pinterest mientras desayuno 🙂 ojalá pudiera mandarte uno para que lo mojaras en la leche!! Un beso
Me encanta la pera. Qué delicia de receta y que fotos más preciosas!!!!
Gracias 🙂 Ya te los haré para que los pruebes 🙂
Que muffins tan ricos. Hace tiempo que quiero hacer unos con pera, me apunto tu receta. Un saludo 🙂
Si? Pues pruébalos y cuéntame qué te parecen!! En mi casa han gustado muuuucho!! 🙂 Un beso!!