TARTA DE FRESAS, PISTACHO Y CHOCOLATE BLANCO
Una de mis frutas preferidas son sin lugar a duda las fresas. Me gustan de cualquier manera y podría decirse que espero con ansia la llegada de la temporada. Me encanta la época en la que se empiezan a ver fresas en las fruterías, me gustan su aspecto, su color, su olor, su sabor, ¡¡me gusta todo!! Y nunca consigo evitar la tentación de llevarme unas cuantas (y si es una caja, mejor que mejor).
Evidentemente, gustándome tanto esta fruta y estando en plena temporada, era evidente que tarde o temprano iba a publicar una receta con fresas. Pero es que además en el reto dis-fruta en el que participo cada mes, ¡la fruta elegida para marzo ha sido la fresa! Con lo mucho que me gustan las fresas y las posibilidades infinitas que ofrecen en repostería me ha costado decidirme por una receta, pero al final he optado por sorprenderos con esta deliciosa tarta de fresas, pistacho y chocolate blanco. Eso sí, ¡prometo más recetas de fresas muy pronto!
Antes de empezar con la receta, os la voy a presentar un poquito. Se trata de una tarta que me gusta mucho no sólo porque combina tres ingredientes que, para mi gusto, combinan a la perfección, sino porque también combina dos texturas diferentes: una textura abizcochada de pistacho y chocolate blanco y otra cremosa de fresa. Y todo esto coronado con fresas naturales que no sólo decoran la tarta sino que están buenísimas!!
RECETA DE TARTA DE FRESAS, PISTACHO Y CHOCOLATE BLANCO
1.PARA EL BIZCOCHO
INGREDIENTES:
- 200 g de azúcar
- 200 g de mantequilla
- 5 huevos L
- 250 g de pistachos
- 70 g de harina de maíz (maicena)
- 150 g de chocolate blanco
PREPARACIÓN:
- Pela los pistachos y tritúralos hasta conseguir un polvo fino de textura similar a la harina de almendra.
- Derrite el chocolate blanco con la mantequilla en el microondas o al baño María y reserva.
- Bate los huevos con el azúcar.
- Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos.
- Añade los pistachos triturados y la harina de maíz y mezcla hasta que la masa sea homogénea.
- Engrasa dos moldes de 18 cm y vierte la mitad de la mezcla en cada molde (si solo tienes uno, puedes hacer primero un bizcocho y cuando esté listo hacer el otro o hornear toda la masa en el mismo molde).
- Hornea durante 50 minutos a 180ºC.
- Una vez finalizado el tiempo de horneado, saca los bizcochos del horno y déjalos reposar durante 10 minutos antes de desmoldar y dejarlos enfriar por completo sobre una rejilla.
2.PARA LA CREMA DE FRESA
INGREDIENTES:
- 300 g de fresas
- 150 g de azúcar
- 250 g de queso de untar tipo Philadelphia
- 400 ml de nata de repostería (con un 35% de MG)
- 60 ml de agua
- 2 sobres de gelatina
PREPARACIÓN:
- En primer lugar, hidrata la gelatina. Para ello vierte los dos sobres de gelatina en un vaso con 60 ml de agua y déjala reposar.
- Lava, limpia y tritura las fresas hasta conseguir un puré bastante líquido.
- Vierte el puré de fresas y el azúcar en un cazo.
- Añade la gelatina y calienta el contenido del cazo durante 5 minutos sin parar de remover para que la gelatina se disuelva e integre bien.
- Pasados los 5 minutos, retira del fuego.
- Mientras la mezcla se templa, monta la nata. Para ello es necesario que tanto la nata como las varillas y el bol donde vayas a montarla estén bien fríos.
- Incorpora el queso de untar a la mezcla de fresas, azúcar y gelatina y mezcla bien hasta que esté perfectamente integrado.
- Añade la nata con una espátula haciendo movimientos envolventes para que no se baje.
3.MONTAJE DE LA TARTA
- Si has horneado tus bizcochos en un solo molde y de una sola vez, tendrás un bizcocho muy alto y deberás cortarlo por la mitad con la ayuda de una lira o un cuchillo cuando el bizcocho esté completamente frío. Si los has horneado por separado, podrás saltarte este paso.
- Coloca una capa de bizcocho sobre una fuente y ajusta con aro de repostería a su alrededor.
- Vierte la crema de fresa sobre el bizcocho.
- Coloca el segundo bizcocho sobre la crema con cuidado.
- Deja reposar la tarta en la nevera durante al menos dos horas para que la capa de fresa gelatinice y coja consistencia.
- Retira el aro de repostería y decora tu tarta con fresas naturales.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Aunque pueda parecer que se me ha olvidado, es así, el bizcocho no lleva levadura. El objetivo es el de conseguir una textura abizcochada pero densa y húmeda, como la de un brownie pero combinando los sabores del pistacho y el chocolate blanco.
- Si no tienes aro de repostería, puedes hacer la capa de fresa por separado en un molde desmontable y luego montar la tarta. Aunque no quedará igual de estable que si la haces con el aro, conseguirás el mismo sabor y efecto visual.
- La tarta está hecha con un molde de 18cm pero estas cantidades admiten uno de 20 cm si lo prefieres, aunque te quedará un poquito menos alta que a mí.
Esta tarta consigue una armonía de sabores y texturas que así, personalmente, me encanta. Además el pistacho y la fresa no solo le aportan sabor a la tarta, sino que también le dan dos colores muy llamativos y característicos de manera natural.
Con esta receta participo en el I Concurso Fresas de Europa dedicado a blogueros. Os invito a saber más sobre la campaña en la página web de Fresas de Europa.
Besos y fresas para todos!!
Para mi gusto es perfecta la combinación de sabor , texturas y color. Preciosa la presentación , como siempre. Mucha suerte
Muchas gracias 🙂
Madre mía Cris!! Me has leído el pensamiento!! Precisamente ayer hice un pedido y me comp´re un aro de repostería para hacer este tipo de tartas!! Ya sabes que la voy a hacer no?? Nunca he probado un bizcocho con pistachos pero varias personas me lo han recomendado porque dicen está muy biueno así que tengo que probarlo y además lo has mezclado con chocolate blanco así que para mi gusto mucho más rico. Gracias por tu aportación al reto de este mes, y si el mes pasado fue una pasada este no veas como va a ser el recetario, menudas recetas estoy recibiendo!!
Qué sincronización!! Yo tenía muchas ganas de hacer un bizcoho de pistachos porque es un fruto seco que me encanta y me parecía que iba a quedar rico y también bonito por el color que le aporta. Además, el chocolate blanco le aporta un sabor muy suave y especial. Vamos, que gracias al reto de este mes me he puesto las botas jaja 🙂 Qué ganas tengo de ver el recetario!!! Estoy segura de que va a ser estupendo!! Besos 🙂
Que tarta más espectacular, con lo que me gustan las fresas.
Un saludo 🙂
Muchas gracias! Un besazo!
Bellísimas fotos, muy frescas y coloridas, imagino que la tarta debe estar igual de buena, casi que meto la mano en la pantalla para tomar un trozo. Saludos!
Muchas gracias!! Un abrazo!
Utilizas pistachos crudos o tostados en la receta?
La tarta es espectacular. Enhorabuena
Puedes usarlos tanto crudos como tostados, realmente no se nota la diferencia. Lo que es importante es que sean pistachos sin sal porque eso sí que le cambiaría el sabor a la tarta. Muchas gracias!
Enhorabuena!!Todo perfecto y se ve deliciosa!!
Muchas gracias!! Besos 🙂
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Enhorabuena!! No me extraña que ganaras, esta tarta tiene una pinta deliciosa y las fotos son preciosas!!! Un beso y enhorabuena por tu blog!
Muchas gracias!!!! Un beso fuerte
Enhorabuena por el premio y por un blog tan ciudado y delicado. Las fotos son preciosas y las explicaciones perfectas. A mí me encanta la cocina pero me lo tienen que dar todo hecho para seguirlo al pie de la letra. Tu trabajo me parece una maravilla. Me declaro tu seguidor incondicional
Muchísimas gracias!! Me hace mucha ilusión tu comentario. Me alegro un montón de que te guste el blog y de que pruebes las recetas 🙂 Un beso
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Cuando dices dos sobres de gelatina, te refieres a dos laminas.? Porque la gelatina neutra que yo sepa viene en láminas y la que conozco en sobres es la que viene preparada con sabores. Podrías aclarármelo. Gracias mil.
Hola Isabel. Me refiero a dos sobres de gelatina neutra en polvo. Yo he utilizado gelatina neutra en polvo (sin sabor) de la marca Royal, que es la más común y tiene 10 g de gelatina en cada sobre, lo que hace un total de 20 gramos. Si prefieres utilizar gelatina en láminas, solo tienes que comprobar cuántos gramos pesa la lámina de gelatina de la marca que utilizas para así poder utilizar los mismos gramos y obtener el mismo resultado. En el caso de Royal, los dos sobres de gelatina en polvo se sustituyen por 12 láminas de gelatina neutra, pero si vas a utilizar otra marca es mejor que te asegures mirando lo que pesa cada lámina para que todo salga bien.
Muchas gracias por interesarte y espero que si te decides a hacer la tarta te guste mucho! Un abrazo
Muchísimas gracias por la aclaración, has sido muy amable.
Una preciosidad. Enhorabuena!
Muchas gracias! 🙂
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Guau! Impresionante!!
Muchas gracias 🙂
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