Aunque ya se ha acabado agosto, el calor no se ha marchado todavía, así que hoy llego al blog con una tarta fresquita y ligera, para hacer sin necesidad de encender el horno y comer sin que resulte pesada. En definitiva, ¡una tarta con sabor a verano! ¿Quién se apunta?

Llevaba mucho tiempo con esta idea de tarta en la cabeza. Me parece una idea muy bonita y sorprendente de presentar una tarta. He pensado en mil combinaciones de sabores pero al final, aprovechando que este mes la fruta del reto dis-fruta es una de mis preferidas, el mango, me he decidido por esta combinación de sabores tan fresca y veraniega.

RECETA DE TARTA DE YOGUR Y MANGO (SIN HORNO)

1.PARA LA GELATINA DE MANGO

INGREDIENTES:

• 200 g de mango
• 60 g de azúcar
• zumo de 1/2 limón
• 3 hojas de gelatina (5 g)
• 50 ml de agua

 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, hidrata la gelatina. Para ello, pon las láminas en un bol o en un plato con los 50 ml de agua y déjala reposar.
2. Mientras la gelatina se hidrata, corta el mango y tritúralo hasta que alcance una textura entre un puré y un zumo.
3. Vierte el zumo-puré de mango en un cazo y mézclalo con el azúcar y el zumo de limón, calentándolo hasta que empiece a hervir.
4. Escurre la gelatina y añádela a la mezcla de mango, azúcar y limón, removiendo hasta que se haya deshecho e integrado por completo.
5. Por último, vierte la mezcla en un molde desmoldable de 12 cm y refrigera durante al menos 4 horas para que gelatinice.

 

2.PARA LA BASE:

INGREDIENTES:

• 160 g de galletas digestive
• 60 g de coco rallado
• 60 g de mantequilla

 

PREPARACIÓN:

1. Tritura las galletas hasta que estén completamente deshechas.
2. A continuación, mezcla las migas de galleta con el coco rallado.
3. Derrite la mantequilla y añádela a la mezcla asegurándote de conseguir una masa homogénea.
4. Coloca la mezcla en un molde desmoldable de 18 cm y presiona bien contra la base del molde para compactarla.
5. Finalmente, refrigera durante 30 minutos.

 

3.PARA LA CREMA DE YOGUR

INGREDIENTES:

• 500 g de yogur
• 250 ml de nata para montar
• zumo de 1 limón
• 80 g de azúcar
• 9 hojas de gelatina (15 g)
• 100 ml de agua

 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, hidrata la gelatina colocándola en un plato junto con el agua y dejándola reposar.
2. Monta la nata y reserva.
3. Mezcla en un cazo el yogur, azúcar y zumo de limón y caliéntalos hasta que la mezcla empiece a hervir.
4. Escurre la gelatina e incorpórala a la mezcla.
5. Por último, vierte la mezcla en un bol a parte e incorpora la nata con movimientos suaves y envolventes con la ayuda de una espátula.

 

4.PARA EL MONTAJE DE LA TARTA:

1. Empieza preparando la gelatina de mango.
2. Prepara la base de la tarta.
3. Prepara la crema de yogur.
4. Vierte la mitad de la crema de yogur en el molde desmoldable en el que has preparado la base y llévalo al congelador durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, verás que la capa de crema de yogur ha empezado a cuajarse.
5. Es el momento de colocar la capa de gelatina de mango sobre la crema de yogur.
6. Pincha con un tenedor el trozo de capa de yogur que se ve alrededor de la gelatina de mango y vierte el resto de crema de yogur cubriendo por completo la gelatina.
7. Refrigera durante al menos 4 horas (a mí me gusta hacerlo durante toda la noche).
8. Para finalizar, decora la parte superior con trozos de mango fresco.

 

TRUCOS Y CONSEJOS

• A la hora de montar la nata, asegúrate de que tanto la nata como las varillas y el recipiente estén bien fríos. Solo así te asegurarás de que la nata no se corte!
• Aprovecho este apartado de trucos y consejos para recomendar un nuevo descubrimiento que he hecho: la nata para montar ligera de Central Lechera Asturiana. No sé si otras marcas tienen natas ligeras para montar (al menos yo no las he visto). Se monta exactamente igual de bien que una nata normal pero es muchísimo más ligera!
• En esta tarta es importante que respetes los tiempos de la gelatina si no quieres echarla a perder. Te aseguro que si sigues mis pasos no tendrás ningún problema. Y, ante la duda, siempre es mejor esperar de más que de menos!
• Yo he utilizado moldes de 12 y 18 cm pero con estas cantidades podéis utilizar también de 15 y 20. Para moldes más grandes deberéis aumentar los ingredientes proporcionalmente.

 

 

Espero que os haya gustado la entrada de hoy. Desde luego en mi casa ha gustado muchísimo y pienso repetirla muy pronto. Es una tarta muy vistosa y muy muy rica con la que triunfaréis seguro!

Me despido hasta la próxima entrada, no sin antes pediros que estéis muy atentos al blog la semana que viene. Va a haber una sorpresa genial que estoy segura de que os va a encantar (mucho me está costando mantener el secreto!!!)

Besos para todos!