¡Por fin estoy de vuelta! ¡Madre mía, llevo mucho tiempo sin publicar ninguna receta! Lo primero que quiero hacer es desearos a todos un muy feliz año nuevo, que todavía no me había pasado por aquí a felicitaros… Siento mucho este abandono blogueril pero he de confesaros una cosa: los dulces han tomado el control de mi casa. Sí, es la verdad. No estoy ni muchísimo menos exagerando… ¡Entre que he hecho muchísimos dulces estas navidades y que hemos comprado kilos y kilos de dulces navideños en mi casa todavía no hemos parado de comer turrón!

En un intento por volver al blog y por introducir un dulce saludable en la alimentación familiar (este año parece que los buenos propósitos alimenticios de principio de año se están retrasando debido a la invasión de dulces navideños), os presento estas tartaletas de granola y kiwi. Con ellas aprovecho para participar en el reto dis-fruta de este mes y para presentaros una receta más light muy propia del mes de enero, en el que seguramente todo el mundo excepto mi familia se habrá puesto a dieta para contrarrestar los excesos navideños.

RECETA DE TARTALETAS DE GRANOLA Y KIWI

1.PARA LA BASE DE GRANOLA

INGREDIENTES:

• 200 g de avena
• 100 g de nueces
• 2 cucharadas de chía
• 50 g de coco rallado
• 100 g de arándanos deshidratados
• 150 ml de sirope de ágave
• 150 ml de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vainilla

 

PREPARACIÓN:

1. Tritura las nueces y los arándanos deshidratados en trocitos pequeños. Al tener trocitos pequeños será más fácil conseguir una base de tartaletas uniforme.
2. Mezcla en un bol todos los ingredientes secos: la avena, las nueces, la chía, el coco rallado y los arándanos deshidratados.
3. Poco a poco, ve añadiendo el sirope de agave, el aceite de oliva y la vainilla y mezcla muy bien todos los ingredientes.
4. Coloca la granola en moldes para tartaletas compactándola bien contra la base y las paredes del molde para fijar la forma.
5. Hornea a 180ºC durante unos 30 minutos.
6. Pasado el tiempo de horneado, saca las bases de tus tartaletas del horno y déjalas enfriar.
7. Cuando se hayan enfriado verás que están más duras y que resulta mucho mas sencillo desmoldarlas. Es el momento de desmoldar y rellenarlas.

 

2.PARA LA CREMA DE KIWI

INGREDIENTES:

• 3 huevos L
• 100 ml de sirope de ágave
• 4 kiwis
• 80 g de margarina

PREPARACIÓN:

1. Con la ayuda de una batidora, robot de cocina o procesador de alimentos, tritura los kiwis hasta conseguir un puré sin grumos.
2. Vierte en un cazo los huevos, el sirope de ágave y el puré de kiwi y mantenlos a fuego lento durante unos 15-20 minutos sin parar de remover. Pasado este tiempo, la mezcla habrá espesado.
3. Retira el cazo del fuego y añade la margarina.
4. Vierte la crema de kiwi en un recipiente resistente al calor y déjalo enfriar.
5. Una vez fría, rellena las tartaletas.
6. Por último, decora tus tartaletas con fruta fresca.

 

TRUCOS Y CONSEJOS:

• En la base de las tartaletas puedes hacer los cambios que quieras en función de tus gustos: puedes utilizar otros frutos secos o cambiar los arándanos por pasas o dátiles, por ejemplo.
• Cuando hagas la crema de kiwi, puedes utilizar mantequilla en vez de margarina y miel en vez de sirope de agave si lo prefieres.

 

Espero que os haya gustado la receta. ¡A mí me ha encantado comer un dulce saludable después de tanto tiempo entre turrones, bombones y mazapanes! Pero sobre todo, me ha encantado poder volver al blog con una receta nueva, ¡que me sentía ya muy mal por estar tardando tanto tiempo!

Si me conocéis sabréis lo mucho que me gusta la granola. Tanto que, desde que la descubrí no paré hasta conseguir mi receta de granola casera perfecta. Si todavía no la habéis probado, no deberíais de dejarlo pasar mucho más tiempo, aunque aviso de que es bastante adictiva!

Intentaré no tardar tanto en volver a escribir. De momento, si queréis ayudarme, sabed que estáis todos invitados a comer dulces navideños en Sevilla, ¡¡¡a ver si los acabamos!!!

Muchos besos para todos 🙂